成都雅安区老酒回收说到酸馊泔水味白酒，最早并非在董酒厂出现，我喝过的90年代红瓶匀酒也有这样的特点，不同于国密董酒的是，红瓶匀酒的药香更淡一些，臭味基本没有，风油精气息更突出一些。有意思的是，匀酒厂后台的观真酒业有限公司也在董酒厂定制过一批酒，分别是42°的珍藏董酒和52°的典藏董酒。说到这两款定制董酒，其酒的风格标杆的也是90年代初老匀酒。对比品鉴典藏董酒和老匀酒，两者风格有许多相似，但细品还是董酒归董酒，匀酒归匀酒，匀酒的风油精气息更强烈一些，药香更淡一些，并带有一丝生香蕉气息。与董酒一样，现在的匀酒也没有那样的味道，对此我曾问过一些相关专业朋友，白酒出现这种味道主要在董香酒的香醅中，毕竟香醅单次发酵时间长，具备变酸的前提，但只要操作的好，烤出的酒不会有如此的酸馊味道。对于这种味道，其产生的原因跟配糟有关。说到董香酒香醅的配糟，是董糟、红糟和香醅按一定比例配比而成。董糟即香醅蒸出来的糟，红糟即酒醅蒸出来的糟，而香醅则是发酵完成并未蒸过的大窖香醅。对于董香型酒的香醅，是大窖入窖，中温曲低温超长时间发酵而成，因此香醅中风味物质丰富且酸度较高。在香醅配糟时，如果香醅及香醅糟的使用比例较大